سلطة الشومر والجزر

جزر مبشور

شومر مغسول ومفروم شرحات رفيعة

بصلة حمرا كبيرة مفرومة شرحات رفيعة

عصير ليمون ،، ملح وزيت زيتون

بنخلط المكونات وبنضيفلهم الملح والزيت والليمون

عند التقديم بنرشلها شوية سماق عالوجه وصحة وهنا 

:)

فـــريكة ،، منسف الفريكة

: المقادير

فريكة 3 كاسات (مغسولة منيح و منقوعة نص ساعة)

بصل مقطع صغير 

زبدة نباتية وشوية زيت نباتي

ملح وفلفل أسود

دجاج (حسب العدد المراد الطبخ له)

الطريقة:

نغسل الدجاج و نبهره وننقعه بخلطة وهي عبارة عن

زنجبيل فريش مبشور كمية قليلة / جوزة الطيب / هيل مطحون / ملح / فلفل / بهارات مشكلة / عصير نص برتقالة فريش / لن رايب ملعقتين كبار وزيت نباتي / ورق غار حسب الرغبة و كبش قرنفل

نخلطهم كلهم وندهن الدجاج بهم ونتركهم منقوعين ثم ندخلهم الفرن للشوي

الفريكة:

بعد غسيلها جبداً نضع البصل المقطع بالطنجرة مع قليل من الزيت النباتي ونقلبهم مع إضافة ملح 

بعد ذلك نضيف الفريكة ونقلبها جيدا

نتابع التقليب لفترة 15 دقيقة ونضع القليل من الزبدة النباتية عليها (حسب الرغبة)

بعد ذلك نضيف الماء المغلي ولكن يجب مراعاة أن لا يعلو عن الفريكة 

يعني بنضيف شوي وبعدين حسب الحاجة بنصير نزيد شوي شوي عشان ما تخبص معنا

نضيف مكعب مرقة الدجاج أو 2 حسب المذاق

أهم شي تقليبها وتشويحا بالزيت والبصل 

عندما تجهز نقدمها بصحن التقديم ونضع الجاج فوقها ونزينها باللوز المقلي ونقدم معها السلطة واللبن 

وصحة وهنا

الدجاج المحشي بالأرز

دجاجة كاملة 

بنغشل الدجاجة منيح وبنخليها تتصفى من المي

بنبهرها بالبهارات يللي بنحبها 

فلفل ملح بهارات مشكلة كركم وهيل مطحون 

يعني كل شت بيت وذوقها بالبهارات 

طبعا بنبهرها من جوا ومن برا

طريقة الأرز

المقادير

لحمة مفرومة

بازيلاء وجزر 

رز مغسول (كاستين رز مصري وكاسة رز أمريكي ) ومنقوع

بهارات : ملح ، فلفل ، بهارات سادة ، بهارات مشكلة زنجبيل ناعم رشة 

رشة قرفة وهيل ناعم 

الطريقة

بنحط زيت بالطنجرة وبنحطه عالنار وبنضيف اللحمة 

بنضيفلها البهارات المذكورة فوق

بنشوحها منيح حتى تنزل ميتها وتقرب تستوي

بنضيف البازيلا والجزر وبنقلبهم منيح

بنضيف كمية من الماء وبنخليها تغلي

بنحاول ما نكتر مي ،، بس نضيف الرز إذا إحتجنا مي زيادة بنزيد

بعد الغليان بنصفي الرز المنقوع وبنضيفه للطنجرة

بنحركه وبنشوف إذا لسا ما إستوى وبحاجة مي ويادة بنزيد

 بنخليه يبرد  شوي

بنقلي لوز أو أي مكسرات بنحبها 

بناخد كمية من الأرز لحشي الدجاجة ،، بنضيفلها شوية مكسرات وبنحشيها بالجاجة

بنسكرها وبنخيطها حتى ما تفتح خلال الشوي

بنلفها بورق القصدير وبنعمل فتحات بطرف السكين وبنحطها بصينية الشوي وبنحط شوية مي بالصينية

بنشويها حتى الإستواء وبنفتح القصدير وبنحمرها

عند التقديم ،، بنحط الدجاجة بالصحن وبنفرد حواليها الأرز يللي عملناه وبنزينها بالمكسرات المقلية 

وصحة وهنا